در حالی که آژانس‌های فضایی برای مأموریت‌های طولانی‌تر به مریخ آماده می‌شوند، محققانی از ایالات متحده، بریتانیا، استرالیا و اسپانیا به چالش آشپزی که فضانوردان در سفرهای فضایی طولانی با آن مواجه هستند، پرداخته‌اند.
این مطالعه که در ژورنال ACS Food Science & Technology تحت عنوان “مدل سازی ظروف مبتنی بر محصولات فضایی برای تحویل بهینه مواد مغذی به فضانوردان و فراتر از زمین” منتشر شده است، یک “غذای فضایی” بهینه را ارائه می دهد که هم برای ارائه غذا و هم طعم طراحی شده است.
با توجه به توصیه‌های ناسا، که حداکثر ۳۶ ماده مغذی و ۱۰۲ محصول را مشخص می‌کند، محققان بر روی مواد تازه متناسب با نیازهای تغذیه‌ای تخصصی فضانوردان مرد تمرکز کردند. نتیجه یک سالاد گیاهی خوشمزه است که دارای اجزای قابل کشت در فضا است.
فضانوردان در فضا کالری بیشتری نسبت به همتایان خود در زمین مصرف می کنند و برای حفظ سلامت در شرایط ریزگرانش طولانی مدت به ریزمغذی های اضافی مانند کلسیم نیاز دارند.
با انجام ماموریت‌های بلندمدت آینده که نیاز به تولید غذای پایدار در فضاپیماها یا مستعمرات دارند، محققان به رهبری دکتر ولکر هسل از دانشگاه آدلاید و دانشکده مهندسی دانشگاه وارویک، هدف خود را بهینه‌سازی یک وعده غذایی فضایی که نیازهای تغذیه‌ای را برآورده می‌کند، انجام دادند. و خوش طعم است
محققان با استفاده از برنامه ریزی خطی، یک روش محاسباتی که متغیرهای مختلف را برای رسیدن به یک هدف خاص متعادل می کند، ترکیبی از مواد تازه را ارزیابی کردند.
مدل آنها تعیین کرد که این ترکیبات چقدر می توانند نیازهای تغذیه ای روزانه یک فضانورد مرد را برآورده کنند و در عین حال مصرف آب را برای کشت به حداقل برسانند.
پایداری با تأکید بر موادی که برای رشد به حداقل کود، زمان و مکان نیاز دارند و قابلیت بازیافت بالقوه بخش‌های غیرخوراکی، یک نکته کلیدی بود.
در میان ده سناریوی مورد بررسی، یک وعده غذایی گیاهی شامل سویا، دانه های خشخاش، جو، کلم پیچ، بادام زمینی، سیب زمینی شیرین و/یا تخمه آفتابگردان به عنوان کارآمدترین تعادل حداکثر مواد مغذی و حداقل نهاده های کشاورزی ظاهر شد.
در حالی که تمام ریزمغذی‌های لازم را فراهم نمی‌کنند، محققان پیشنهاد می‌کنند عناصر از دست رفته را به طور جداگانه تکمیل کنند.
برای اطمینان از اینکه ترکیب شناسایی شده نه تنها مغذی، بلکه خوشمزه است، تیم غذای فضایی ایده آل را به عنوان سالاد ایجاد کرد و آزمایش های طعمی را روی زمین با چهار شرکت کننده انجام داد.
در حالی که یکی از آزمایش‌کننده‌ها نظرات تحسین‌آمیز ارائه می‌کرد و ابراز تمایل می‌کرد که آن را در طول هفته به عنوان فضانورد بخورد، دیگران در تمجید خود محتاط‌تر بودند، اگرچه برای کمک‌های دوم برگشتند.
با نگاهی به آینده، محققان قصد دارند گزینه هایی را برای فضانوردان زن بررسی کنند و تنوع محصولات را در پایگاه داده خود بر اساس خروجی های مدل کامپیوتری گسترش دهند.
(با ورودی های نمایندگی ها)
منبع: https://www.firstpost.com/tech/hale-hearty-scientists-plan-the-perfect-space-meal-for-long-term-space-tourists-astronauts-13588072.html